Кундюба

В Тульской области слово «Кундюба» может означать и оригинальную замануху к званному обеду, и начало кухонной драмы.

Старинная русская еда «Кундюба» документально известна с XVI века. Представляет собой род пельменей с грибной начинкой. Можно продвигать как региональный бренд по аналогии с уральскими пельменями и азиатскими мантами.

Начинка готовится из свежих  или сухих грибов в сочетании с любыми крупами и пряностями. 

В отличие от пельменей, кундюбы не отваривают, а пекут с последующим томлением в грибном бульоне.

Подают в горшках или тарелках с грибным бульоном. Сметана и зелень добавляется по вкусу и возможностям.

По сути, кундюбы – это постная пища населения лесистых местностей. Удобно в походах и в сторожевой службе.

В тульском говоре память о кундюбах сохранилась в популярной присказке: «ну какой кундюбы тебе ещё надо?». Обычно высказывается хозяйкой привередливому или стыдливому едоку.