Квасной бизнес

Квас — очень древний напиток. Первые прототипы с третьего тысячелетия до нашей эры были чем-то средним между квасом и пивом.

Известно, что восточные славяне владели рецептами изготовления кваса задолго до образования Киевской Руси. Первое же упоминание о квасе в русских письменных источниках датируется 996 годом: после крещения князь Владимир приказал раздать народу «пищу, мёд и квас».

На Руси квас был повсеместным и каждодневным напитком: его готовили крестьяне, помещики, военные и монахи. Квас в доме считался признаком благополучия. Было известно и наукой подтверждено, что квас восстанавливает силы и снимает усталость.

К XV веку на Руси существовало более 500 сортов кваса.

Весьма распространена была профессия «квасника». Квасники специализировались на определённых сортах кваса.